Las Proteinas

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Son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces covalentes entre el grupo amino (–NH₂) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Actúan como los materiales estructurales en seres humanos y animales.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias, es decir, las proteínas actúan como los materiales estructurales en seres vivos.